我會介紹蚵仔麵線是因為我很喜歡吃麵線，蚵仔麵線是台灣普遍的小吃，無論是大街小巷都不難瞧見其蹤影，蚵仔麵線源自於早期農業社會的麵線羹，是當時的主婦亨煮給農耕者當點心。為了便利多人享用，通常把麵線煮成一大鍋，不加任何配料，由於靠近海邊盛產蚵仔，所以丟入蚵仔補充營養。於是變到了我們現在吃的蚵仔麵線。
蚵仔麵線:蚵仔麵線的主原料為蚵仔(小牡蠣)和麵線，蚵仔須先伴太白粉，但市面上也有許多是用大腸麵線(滷好的大腸和麵線)來販售。
麵線的麵條分類:蚵仔麵線的麵線，常有機器麵線與手工麵線，機器麵線口感較差，但手工麵線的成本也較高。
蚵仔麵線的湯底:而湯頭用大骨熬，也有用化學的(肉精素)，味素、雞精粉、柴魚熬湯，川燙大腸後的湯、川燙蚵仔後的湯等等湯底，其中大骨使用者比較少，肉精素使用者較多、較不健康。
芶芡用的粉:麵線芶芡可以讓
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