60719_美食

正義蚵仔麵
蚵仔麵的由來：
蚵仔麵是由早期台灣農業社會的麵線羹，當時是主婦烹煮給農耕者的點心，為了便利多人享用，就把麵線煮成一大鍋，而且沒有其他配料，不過因為靠海地區產蚵仔，所以丟入蚵仔補充營養，所以變成現在的蚵仔麵，蚵仔麵傳到各地後，因為各地物料出產的差異，加入大腸、肉羹等不同的材料，就是我們現在南部吃到的蚵仔麵線，在北部常吃到大腸麵線的原因。

另一種說法是：
蚵仔麵是台灣最普遍的小吃，但不是台灣原創的食物，應該說是台灣改良的東西，他原創於廈門的知名小吃：麵線糊。
麵線是廈門著名特產，用上等的麵粉製成，便以麵線煮成的糊，主要是依靠湯的味道，加上蝦、牡蠣、淡菜等美質鮮的海產熬湯製成麵線糊，除了海鮮之外，還有加豬血或鴨血，或加一些豬大腸放到麵線糊裡燉煮，在加上油條